Guatemala - La Mochilita BIOLOGIQUE

Renardo Ovalle est la troisième génération des propriétaires de cette ferme. L'entreprise a été nommée Vides 58 en hommage au fondateur de la ferme, son grand-père, Jorge Vides.

En 1958, Jorge Vides a fondé la finca et une usine de café située à La Libertad, Huehuetenango. En tant que médecin, Vides passait son temps sur la route à rendre visite à ses patients. La ferme était une activité secondaire. Sa passion pour son métier de médecin l'a amené à devenir chef de l'hôpital national de Huehuetenango, qui porte aujourd'hui son nom. Il cultivait dans sa ferme, des caféiers de variétés d’Arabica Bourbon et Caturra, tout en laissant des terrains vierges pour respecter la forêt d’origine.

Aujourd'hui, la famille Ovalle est l'une des familles guatémaltèques les plus renommées dans le monde du café de spécialité. Elle a remporté de nombreux prix d‘Excellence.

La Mochilita est donc un mélange de deux variétés : du bourbon rouge et du caturra. Il est produit sur un sol calcaire typique de la région de Huehuetenango, qui apporte toute la typicité de ce terroir. Ce café suave, gourmand et épicé a été attribué de la note de 85+.