Salvador - El Cuto

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Taxes incluses.
  • Pays: Salvador
    Région: El Paste
    Plantation: El Cuto Project
    Process: Lavé 
    Altitude: 1200 - 1400 m
    Variété: Arabica – Bourbon rouge, Pacas
    Profil: Gourmand, fruité, lacté
    Arôme: Caramel - citron - noix - chocolat au lait

  • Le mot de l'équipe

    Au nez, la mouture est agréable sur des arômes de caramel, de citron, de chocolat au lait et de noix. La tasse est douce autour de flaveurs gourmandes de chocolat avec un final caramel

 

El Cuto est le nom d’un nouveau projet initié en 2019 dans la région de El Paste, à l’ouest de Santa Ana, la seconde plus grosse ville du Salvador. El Cuto fait référence au « Zorro » local : un justicier un peu sanguinaire, qui volait les riches et redonnait aux pauvres. Ce projet avec a été lancé avec la volonté de donner un avenir à plusieurs petits et moyens producteurs des pourtours du volcan et ainsi maintenir en activité toute une communauté dont la vie dépend du café. El Cuto est produit majoritairement avec du Bourbon rouge et du Pacas, des variétés anciennes qui garantissent une qualité de tasse supérieure.

Le volcán del Chingo est une région frontalière avec le Guatemala : l'un de ses versants étant salvadorien et l'autre guatémaltèque. Cette région intensément liée au café par le passé a petit à petit été abandonnée des producteurs en raison des prix bas du café, laissant dans son sillage de nombreuses familles ouvrières désoccupées.

El Cuto est le résultat de deux fermes pour le moment : celle d’Angel Barrera et celle de Samuel et Susana Vargas, deux jeunes producteurs optimistes et pleins d’espoir.

Enfin, les températures dans cette zone étant de plus en plus élevées, les producteurs associés dans ce projet ont pour objectif de reboiser au maximum leurs fermes afin de diminuer l'impact du réchauffement climatique sur leurs productions.
 


          

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